会社概要｜魚介豚骨らーめん｜節骨麺たいぞう

ご来店されたお客様ひとり一人の心に残るような、うまい食べ物を追求し、 お客様が元気に、笑顔になり、感動して頂けるおもてなしを実現していきます。

“うまい物を食べたい”という願いは全てのお客様の願いです。
うまいものを食べた時、お客様に心からの笑顔が溢れます。

そんなお客様の笑顔に貢献できた喜びで、私たちの心からも笑顔が溢れるのです。

お客様の笑顔、私たちの笑顔、ひとつひとつを積み重ね、感動の輪をひろげていきたい。 それを仲間みんなと一緒になって創り出したい。 スタッフ全員が仕事を通じて人のお役に立つという精神をもち、 人間的に成長することを生きがいとし、物心両面での幸せを実現できる経営を目指します。

22才の頃、私は弁当配達のトラックの運転手をしていました。
朝積みこまれた弁当を決められた場所に配送するという単純な作業を繰り返す毎日。
これといった取り柄もなかった私は、仕事を生活の1手段としてしか考えられず、この先、自分がどんな仕事をやりたいのか、どんな生き方をすべきなのかも分からず人生に迷いを感じていました。

そんなある日、仕事の先輩に連れて行って頂いたラーメン店でのことでした。

寒い日にも関わらず、店の前にはお客様が長蛇の列を成し、厨房には、最高の一杯を提供するべく汗を流す店主の姿がありました。
出てきたラーメンには店主のこだわりや情熱がどんぶりいっぱいに表現され、その美味しさに今までに味わったことない感動を私は覚えました。

当時の私は外食するお金もなく、食事と言えば、配送トラックに積まれた賞味期限切れのお弁当を食べてつなぐ日々。それでもコツコツこづかいを貯めては、足しげくそのラーメン店に通うようになりました。

わずか600円でこんなに幸せな気分になれる食べ物が他にあるだろうか。
沢山の人が行列を成してまで食べにくるラーメン。
その魅力に取り憑かれた私は、いつからか、ラーメンを仕事にしたいと本気で考えるようになり、ラーメン店に転職。下積み修行を重ねながら、旨いと言われる評判の店を食べ歩くようになりました。

店を借りるどころか、本格的な厨房機器を購入する資金もなかった私は、自宅のコンロを使い、見よう見まねでスープを作っては、家族に試食をしてもらいました。
独自のやり方でプロの味を再現するのは想像していた以上に難しかったのを思い出します。
食材が悪いのか？道具が足りないのか？失敗と調整を何度も何度も繰り返し、初めて母親と弟に「美味しいよ」と褒めれた時、 今だかつて味わったことない幸せを感じたことを今でも覚えています。

この時私は「何事も一生懸命やればできる」と確信したと同時に、「自分の人生をラーメンに賭けてみたい！いつか自分も行列のできるたくさんのお客様に感動して頂けるお店を作りたい」 という夢を抱くようになり多くの方々のご支援を頂き、お店は私自身そのものであるという想いから「たいぞう」という自らの名前を店名にし、2004年6月池袋に暖簾を掲げ、株式会社プロジェクト・ジャパンの基盤を築きました。

株式会社プロジェクト・ジャパン
代表取締役社長
中川　泰象